濃厚!ココナッツカレー/あっさり!豆乳カレー

(5~6人前)

Ingredient

【カレーベースとなるもの】

  1. ココナッツオイル大さじ3~5杯   (豆乳カレーの場合は5杯がオススメ)

  2. ニンニク(好きなだけ)

  3. 玉ねぎ 大玉1個

  4. カットトマト 400g

  5. コンソメ2~3個

  6. ココナッツミルク 1L or 豆乳 600ml~

  7. カレーパウダー 大さじ2

  8. 塩こしょう 適量

 

【具※基本的にお好みで!】

  • お肉 or 厚揚げ

  • きのこ(しめじなど)

  • 豆(白大豆など)

  • その他(茄子、ブロッコリーなど)

  • ごはん(※3合に対して小さじ1杯のココナッツオイルを入れて炊くと風味が良くなります!)

Recipe
  1. 大さじ2杯のココナッツオイルをフライパンに入れ、みじん切り(スライスでもOK!)したニンニクを入れ香りを出す。

  2. みじん切り(スライスでもOK!)した玉ねぎを投入し、弱火〜中火でしんなりするまで炒める。

  3. 具を投入、塩・コショウして全体的にしんなりするまで炒める

  4. カットトマトとコンソメを投入後、ぐつぐつするまで弱火〜中火で煮込む。

  5. ココナッツミルク or 豆乳を投入!!!!!(どちらも量は目安なのでお好みで加減して下さい)

  6. カレーパウダー投入!(同上)

  7. ふたをせずにぐつぐつしてから更に5分煮込んで下さい。

  8. 味見して塩・コショウで味を整えて下さい。

  9. ご飯と盛りつけて完成♡

Point

ココナッツオイルでカレーを作ると、使ったフライパンやお皿の汚れもお湯だけでスルンと落ちちゃいます!

ギトギト脂かサラサラオイル、身体に入れたいのはどちらか一目瞭然ですね。

 

カレーパウダーの量を調整すればお子様でも食べられます。辛いのが好きな方はニンニクと一緒に鷹の爪を炒めるのがオススメです。